Ingredienti
- 1 kg. pomodori maturi
- 1 peperone verde (facoltativo)
- 500 gr. di pane del giorno prima
- 50 ml. olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- una spruzzata di aceto
- uova sode
- prosciutto tritato
- sal
Arriva la primavera, sembra che le temperature si alzano e abbiamo voglia di piatti meno caldi. Con dei buoni pomodori maturi e avanzi di pane stiamo per preparare una porra di Antequera, una crema che non è diversa dalla cordovan salmorejotranne nel nome.
Preparazione:
1. Se non utilizzeremo una macchina potente per battere il testimone, è meglio pelare i pomodori. Poi le tritiamo e le mettiamo nel frullatore insieme allo spicchio d'aglio, un po 'di sale e un po' di pane tritato.
2. Maciniamo bene fino a quando è buono e abbastanza denso. Quindi aggiungiamo l'olio e il resto del pane e continuiamo a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Aggiungere un po 'di aceto, aggiustare di sale e aggiungere un po' più di olio se vogliamo un testimone più untuoso.
4. Filtrate e lasciate raffreddare. Servire con l'uovo, il prosciutto tritato e un filo d'olio.
Ricetta ispirata all'immagine di Tuorli Santa Teresa
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