Le patate dolci o patate dolci nei mercati, insieme a castagne, melograni, noci e mele cotogne sono un ricordo che il autunno sta esplodendo. Questi mini tortine le patate dolci sono ideali per uno spuntino o per un regalo a una persona speciale che devi fare. Le spezie gli conferiscono un tocco molto esotico e allo stesso tempo piacevole al palato. È importante cuocere prima le basi delle tortine e metteteci sopra un po 'di peso, come dei ceci secchi (che terremo per successive elaborazioni in una pentola con un cartello che avverte che non sono da cuocere). Accompagnare con un po 'di panna montata o gelato alla vaniglia.

Mini tortine di patate dolci

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Se vuoi preparare un dolce fuori dal comune, queste Mini tortine di patate dolci sono deliziose a colazione, a merenda o come coronamento di un buon pasto

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: prima colazione
Dosi: 24

Tempo totale:

Ingredienti

500 g di polpa di patate dolci
115 g di burro cremoso
2 uova
220 g di zucchero di canna
sal
1 cucchiaino di punta di zenzero macinato
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
120 ml di latte evaporato
50 g di zucchero bianco
2 sfoglie di pasta frolla o un pacchetto di cialde per tortini grandi

Come prepararlo

Preriscaldiamo il forno a 200 ° C.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati di circa 5 X 5 cm (devono sporgere un po' dallo stampo).
Foderate con la pasta frolla degli stampini metallici per cupcake (precedentemente imburrati) e modellateli bene in modo che non ci siano vuoti.
Mettiamo sopra dei ceci o un altro peso in modo che l'impasto non lieviti e inforniamo per 15 minuti. Riserviamo le basi di pasta.
Lessiamo invece le patate dolci per circa 20 minuti o finché non si ammorbidiscono (possiamo anche scegliere di cuocerle al forno).
Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate (ci servono circa 500 g di purea). In una ciotola capiente uniamo la purea di patate dolci (che avremo fatto scolare in un colino per far uscire l'acqua), i tuorli d'uovo, il burro ammorbidito (morbido), lo zucchero di canna, il sale, le spezie e il latte evaporato.
Mescoliamo bene il tutto con l'aiuto del frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.
A parte montiamo gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero bianco; lo incorporiamo alla crema di patate dolci con movimenti avvolgenti con l'aiuto di una spatola.
Versate il risultato su ogni mini base di pasta frolla e infornate per 10 minuti a 200ºC e poi abbassate la temperatura a 175ºC e continuate la cottura per altri 15 minuti o fino a quando non si sarà rassodata. Se vediamo che nel corso della pasta frolla i bordi cominciano a dorare troppo, copriamo la torta con un foglio di alluminio.
Servire freddo con un po' di panna montata.

Immagine: familyfungo

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