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Conoscete il Pan di Spagna alla genovese? È quello che solitamente viene utilizzato per la preparazione di torte e pasticcini. La caratteristica principale di questo dolce è che non contiene lievito.
Risulta molto soffice grazie ad un passaggio fondamentale: il montaggio delle uova. Nelle foto passo passo vedrai come appaiono una volta assemblati.
Poi è importante integrare farina con finezza, in modo che non si disperda l'aria che abbiamo dato al primo impasto.
Se dai un'occhiata agli ingredienti lo vedrai la quantità di zucchero non è molto elevata. Questo ci permetterà di coprirlo con uno sciroppo (una miscela di acqua e zucchero) se usiamo questa torta per preparare un torta.
Pan di Spagna alla genovese
La torta perfetta per i dolci fatti in casa
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Calorie: 210
- Dosi: 12
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 6 uova
- 90 g di zucchero
- 220 g di farina
Come prepararlo
Ungiamo uno stampo di circa 22 centimetri di diametro.
Preriscaldiamo il forno a 170º.
Mettiamo le uova e lo zucchero in un robot da cucina.
Sbattiamo bene le uova con lo zucchero, durante le mani 6 minuti ad alta velocità (ho messo la macchina a velocità 8).
Rimarrà così.
Stiamo aggiungendo la farina, poco alla volta, setacciandola.
E stiamo mescolando con una lingua, con movimenti avvolgenti.
Quando tutto è ben integrato, mettiamo il nostro impasto nello stampo.
Infornare a 170º per circa 30 minuti. Prima di toglierlo dal forno controlleremo con un bastoncino da spiedino se è pronto. Lo mettiamo nella torta e, se esce pulito, sarà ben cotto.
Maggiori informazioni - Torta di compleanno