Canne di Zamorano, pasta sfoglia e panna

Come prepararlo

1. Iniziamo a preparare la pasta sfoglia mescolando e impastando in una ciotola la farina con l'olio e il latte fino ad ottenere un impasto compatto.

2. Lo stendiamo per schiacciarlo e lo raffiniamo su un piano di lavoro infarinato e con l'aiuto di un mattarello e lo tagliamo in lunghi rettangoli

3. Arrotoliamo queste strisce in tubi o tubetti da pasticceria (se utilizziamo un altro oggetto cilindrico, deve essere adatto ad essere immerso nell'olio caldo) e lasciamo riposare per qualche minuto.

4. Successivamente possiamo friggere le canne in olio bollente ed estrarle dal tubo

5. Possiamo friggerle nuovamente se vogliamo lasciarle più croccanti all'interno.

6. Prepariamo la crema pasticcera facendo bollire dolcemente il latte con una stecca di cannella e la scorza di un limone

7. Nel frattempo sbattiamo le uova ed i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere una crema densa e montata.

8. Aggiungiamo poco a poco il latte bollente mentre mescoliamo e mettiamo questa crema a fuoco basso in modo che si addensi

9. Quindi lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare.

10. Adesso possiamo riempire le fughe, molto meglio con l'aiuto di una sac à poche.