Name: Patate condite alla Cadice
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 600 grammi di patate medie; 2 cipollotti (o cipolla, in mancanza); prezzemolo fresco tritato; 100 ml di olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di aceto di sherry; sale grosso; 1 uovo sodo; 1 scatoletta di tonno sott'olio o tonno canutera; tanta acqua per lessare le patate.

Le "patate aliñás" sono una delle tapas da bar più tipiche del sud. Una ricetta semplice e umile, ma squisita se sappiamo darle il punto giusto. Alcuni aggiungono pomodoro, olive nere, anche più recentemente avocado. Questa è la ricetta tradizionale in quanto è fatta a Cadice e Siviglia (ci sono sempre le veriantes). Il segreto è usare un buon olio extravergine di oliva e un buon aceto come quelli di Jerez. È una di quelle ricette che le madri ricamano E anche se le fai lo stesso, la sua sarà sempre migliore ... Gajes del mestiere.

Patate condite alla Cadice

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Le "papas aliñás" sono una delle tapas da bar più tipiche del Sud ma puoi gustarle anche con questa ricetta che è anche molto facile da realizzare

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: insalate

Tempo totale:

Ingredienti

600 grammi di patate medie
2 cipollotti (o cipolla, in mancanza)
prezzemolo fresco tritato
100 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di sherry
sale grosso
1 uovo sodo
1 scatoletta di tonno sott'olio o tonno canutera
tanta acqua per lessare le patate.

Come prepararlo

Lessare le patate in abbondante acqua salata
Normalmente saranno lì in circa 25 minuti, ma dipende dalla loro dimensione.
Se quando li fora con un passa facilmente è che è al suo punto
Togliere le patate dal fuoco quando sono pronte e lasciarle in quell'acqua per mezz'ora
Li scoliamo e riserviamo.
Mentre le patate sono in movimento, tritate finemente l'erba cipollina e il prezzemolo più o meno finemente (a piacere).
Quando le patate saranno tiepide, sbucciatele, tagliatele a fette, e trasferitele in un recipiente di ceramica o di coccio, ma non di metallo.
Aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo tritati
Se vogliamo possiamo aggiungere uova sode a fette e tonno canutera, o tonno sott'olio di buona qualità (o il migliore possibile).
Condire con mezzo cucchiaio di sale grosso (o qb), versare l'aceto e infine l'olio
Amalgamate bene con l'aiuto di due cucchiai, lasciate riposare per mezz'ora e il gioco è fatto.

Immagine: apoloibaco

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Patate condite alla Cadice