Rillettes di maquereau o terrina fresca di sgombro da spalmare

Pesce4 persone
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da Angela

Sgombro Ci ricorda l'estate, i bar sulla spiaggia e i ristoranti, e quelli di noi che hanno la fortuna di essere cresciuti sulla costa, l'odore dello sgombro arrosto ci trasporta immediatamente nella nostra terra. A Cadice, lo sgombro alla griglia viene servito con piranhaca (carne macinata a base di pepe, pomodoro e cipolla); Al forno o al papilloto è facile da preparare nelle nostre case con odori quasi nulli (Odori che lo scrittore ama tra l'altro). Ma vi presentiamo un'elaborazione di illustri piatti francesi, rillettes de maquereau o patè di sgombro, una vera delizia. Buon appetito ...

rillettes de maquereau

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Questa terrina di sgombro fresco spalmabile è l'antipasto perfetto per ogni pasto con gli ospiti o in cui vogliamo fare uno spuntino

rillettes de maquereau
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 sgombro grande o 500 g di sgombro
  • Cipolla 1 / 2
  • 1 porro
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 tazza (125 g) di formaggio cremoso (spalmabile)
  • ¼ di tazza (60 ml) di panna (15% di grassi)
  • ¼ di tazza (60 g) di senape vecchio stile
  • il succo di ½ limone
  • 1 scalogno, tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • sal
  • pepe a piacere.

Come prepararlo

  1. Rimuovere la testa e le viscere del pesce; fare un breve brodo con la cipolla, il porro, l'alloro e un pizzico di sale e pepe

  2. Quando bolle da 15 minuti, immergete il pesce, fatelo bollire e mettetelo da parte appena cambia colore (si fa in un attimo)

  3. Scolare, lasciare raffreddare e pulire bene il pesce dalle lische

  4. L'abbiamo distrutto e riservato.

  5. In una ciotola mescolate il formaggio con la panna e la senape; sbattere con una frusta o con l'aiuto di una forchetta fino a che liscio

  6. Aggiungere il limone, lo scalogno tritato, il prezzemolo, il pesce e condire con sale e pepe

  7. Muovetevi con l'aiuto di una spatola fino a quando non sarà tutto amalgamato

  8. Si consiglia di far riposare la preparazione per almeno 2 ore in frigorifero (meglio farlo la sera prima)

  9. Spalmate sul pane caldo o sui biscotti.

Immagine: pratique.fr


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