Se ieri abbiamo provato il file cuscus con lenticchie, una miscela di cereali e legumi, oggi è il turno di abbinare riso e fagioli neri. Questo piatto è originario di Cuba, le cui ricette sono generalmente piuttosto economiche. È un riso speziato e bollito nel brodo di cottura dei fagioli. Forse come piatto in sé è qualcosa di monotono e pesante da mangiare, ma possiamo provalo come contorno.
Oggi è il momento di unire riso e fagioli neri in questo piatto di riso Mori e Cristiani, con i fagioli!
Angela
Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: riso
Tempo totale:
Ingredienti
450 gr. fagioli o fagioli neri
6 tazze d'acqua (1,250 ml.)
450 gr. riso lungo
1 cipolla grande
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino fresco piccolo
cumino
alloro o origano
olio
pepe
sal
Come prepararlo
Iniziamo lessando i fagioli in acqua salata con una foglia di alloro finché non saranno teneri. Se necessario, li avremo messi a bagno la sera prima. Se li compri dalla lattina, in seguito dovrai aggiungere del brodo vegetale alla ricetta.
In una casseruola con l'olio, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli leggermente teneri. Quindi, aggiungiamo il riso, condiamo a piacere, saliamo e mettiamo circa 600-700 ml. di brodo di fagioli.
Facciamo bollire il riso per 15 o 20 minuti fino a quando il riso è tenero e senza brodo. Aggiungere i fagioli cotti e servire.
Si può aggiungere anche l'aglio rosolato nell'olio all'ultimo momento invece di soffriggerlo con la cipolla.
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