Salsa di fagioli messicana da intingere o da accompagnare?

Come prepararlo

1. In una ciotola capiente mescolate i fagioli neri, i peperoni gialli e rossi, il pomodoro, la cipolla rossa e il jalapeño (attenzione a non mettersi le mani negli occhi! Bisogna lavarli subito e non dimenticare che sono i semi dove la piccantezza è più concentrata).

2. In una piccola ciotola, unire il succo e la scorza di limone, l'aglio e l'olio. Innaffiamo gli ingredienti del passaggio 1 e rimuoviamo per coprire uniformemente. Lasciamo in frigo per circa 8 ore, preferibilmente tutta la notte. I sapori hanno bisogno di tempo per unirsi.

3. Prima di servire, condire con sale e pepe e unire il coriandolo fresco tritato. Servire con i nachos o come accompagnamento a carne o pesce alla griglia.