Sogliola e gamberi gratinati con besciamella

Come prepararlo

1. Iniziamo condendo i filetti di sogliola. Prima della cottura, li passeremo un po 'nella padella con un po' d'olio, avanti e indietro. Abbiamo prenotato.

2. Nello stesso olio della sogliola facciamo soffriggere i gamberi con pochissimo sale e togliamoli.

3. Useremo quella padella anche per soffriggere la cipolla o il porro tagliato a julienne finissima. Quando lo vediamo tenero, aggiungiamo gli spinaci tagliati e facciamo soffriggere un po' in modo che diventi morbido. Condite con sale e pepe e mescolate con le noci, che magari avremo precedentemente tostato un po' nella padella stessa.

4. In una pirofila unta d'olio, distribuiamo i filetti di pesce. Le spalmiamo con una pellicola di pomodoro fritto. Sopra stendiamo uno strato sottile di spinaci e, infine, i gamberi. Possiamo anche farlo a strati alternati. Ricopriamo molto bene tutta la superficie del piatto con la besciamella, aromatizzata con un po' di noce moscata se ci piace e non l'abbiamo precedentemente aggiunta. Cospargere con formaggio grattugiato.

5. Introduciamo la fonte nel forno preriscaldato a circa 190 gradi in posizione media in modo che il formaggio sia dorato.