Le Canarie sono fortunate, tra le altre cose, per la grande qualità e varietà di frutta e verdura. La verdura varia è il tipico spezzatino di crescione delle Canarie. Questa pianta ricca di vitamina C e antiossidanti conferisce allo spezzatino un caratteristico sapore verde.

Ogni canarino che prepara un buon spezzatino di crescione è d'accordo il suo segreto è nella qualità delle materie prime e in una cottura delicata e lenta, tanto che non è necessario mescolare lo spezzatino Basta aggiungere gli ingredienti e loro stessi, con il calore, si sciolgono tra loro.

Questo piatto è solitamente preso accompagnato con un po 'di formaggio, cipolla o gofio.

Spezzatino di crescione in stile canario

Stampa ricetta

Niente come questo ricco stufato di crescione in stile canario per ritrovare forza godendosi il suo sapore straordinario

Spezzatino di crescione in stile canario

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: in arrivo

Tempo totale:

Ingredienti

500 gr di crescione
150 gr di fagioli borlotti (ammollati la sera prima)
100 gr. fagioli verdi
100 gr. zucca
100 gr. carota
500 gr. di patatos
250gr. di costine di maiale
1 spiga di grano
1 cipolla
1 tomate
1 pepe verde
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di cumino
qualche filo di zafferano
100 ml. di petrolio
sal

Come prepararlo

Mettete i fagioli neri in una pentola capiente con 3 litri di acqua fredda. Quando iniziano a bollire, viene aggiunto un altro mezzo litro di acqua fredda per spaventarli. Quindi aggiungiamo un po 'di sale, l'olio e la carne. Lasciate cuocere a fuoco lento mentre dividiamo le verdure.
Il mais può essere aggiunto intero, affettato o sgusciato. La cipolla, il pomodoro e il peperone vengono tritati. L'aglio, intero. La zucca, a dadini. Carote, a fette. I fagioli, a bastoncini. Le patate, meglio intere. Aggiungiamo tutte queste verdure allo spezzatino, senza mescolare.
Facciamo una purea con il cumino, lo zafferano e un po 'di sale e lo aggiungiamo allo spezzatino.
Infine aggiungiamo il crescione, tagliato a listarelle sottili. Un coltello grande e ben affilato ci servirà o mettendoli in una ciotola e tagliandoli con delle buone forbici. Se lo facciamo in un tritatutto elettrico, il crescione sarà troppo schiacciato.
Lo stufato cuocerà a fuoco lento per un paio d'ore. Il risultato è uno stufato denso, in cui le verdure sono quasi fuse l'una nell'altra e il crescione ha contribuito con il suo colore verde.

Questo è un piatto che all'assaggio viene solitamente accompagnato dal gofio sbollentato, un buon pezzo di formaggio, che può essere tenero o semiduro, e se gradite con un po 'di cipolla rossa, ben tagliato e bagnato con una spruzzata di aceto.

Immagine: Grancanariadorama

Recetín

Spezzatino di crescione in stile canario

Spezzatino di crescione in stile canario

Ingredienti

Come prepararlo

Lascia un tuo commento Annulla risposta