La tagine, طجين in arabo, è un'antica ricetta di origine berbera. È uno dei piatti nazionali del Marocco insieme al couscous o pastela. Il nome deriva dal recipiente di terracotta in cui viene cotta, una pentola di terracotta cotta e verniciata con coperchio di forma conica. Numerose sono le elaborazioni con carne, agnello, pollo, pesce, abbinate a diverse verdure, noci e spezie.. Non devi avere il contenitore, cucinato con i tuoi normali utensili è altrettanto buono.

Tagine di agnello marocchino con miele, mandorle, uvetta e pinoli

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Oggi mangeremo un piatto arabo senza uscire di casa con questa ricetta per un Tagine di agnello marocchino con miele, mandorle, uvetta e pinoli. È delizioso

Tagine de cordero marroquí con miel, almendras, pasas y piñones

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni

Tempo totale:

Ingredienti

1 spalla d'agnello tagliata a pezzi di circa 1 ½
3 erba cipollina
3 spicchi d'aglio
80 g di mandorle pelate
80 g di pinoli
80 g di albicocche secche albicocche
80 g di prugne
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di spezie moresche o ras al hanut
qualche filo di zafferano
Cucchiaino 1 di cannella in polvere
acqua
olio d'oliva
coriandolo fresco.

Come prepararlo

Condire la carne con sale e pepe e aggiungere le spezie moresche, la cannella, il coriandolo tritato e un filo d'olio d'oliva
Spalmiamo bene con le mani e lasciamo marinare per almeno ½ ora
Invece, in una ciotola, copri le prugne e le albicocche secche con acqua tiepida in modo che si idratino.
Sigilliamo la carne in una padella con un filo d'olio
Riservami
Tritare l'erba cipollina e farla rosolare nella stessa padella dove facciamo rosolare l'agnello e aggiungere le mandorle precedentemente tostate in forno o in padella
Coprire con acqua, aggiungere i fili di zafferano, rimettere l'agnello e cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti
Quando l'agnello è tenero, aggiungiamo le prugne e le albicocche secche sgocciolate, il miele e la cannella
Lasciare a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
In una padella fate rosolare i pinoli e adagiatevi sopra lo stufato
Serviamo l'agnello su un piatto da portata o in un tagine e lo accompagniamo con riso bianco bollito o patatine fritte
Termina il pasto con un bicchiere di tè verde alla menta.

Immagine: more.levante-emv.com

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