Torta San Marcos, tuorlo e panna

Come prepararlo

1. Iniziamo preparando la torta

2. Per fare questo, sbattiamo molto bene le uova con lo zucchero con l'aiuto della frusta fino a quando non aumentano di dimensioni e sembrano una crema biancastra.

3. Poi aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate

4. Versate questo impasto in uno stampo asportabile unto o ricoperto di carta antiaderente e infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.

5. Quando sarà dorato e asciutto, lo togliamo dal forno.

6. Nel frattempo ridurre l'acqua con lo zucchero e la vaniglia a fuoco basso per ottenere uno sciroppo leggero

7. Una volta freddo, filtrare lo sciroppo.

8. Per preparare la crema pasticcera, mettere da parte lo zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco basso fino a creare uno sciroppo denso.

9. Mescolare le uova con la maizena

10. Quindi aggiungiamo gradualmente lo sciroppo caldo sulle uova senza smettere di battere con le bacchette

11. Rimettete questa crema in una casseruola e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non sarà molto cremosa, come una crema pasticcera densa.

12. Infine prepariamo la panna montata

13. Semplicemente sbattiamo bene la panna con lo zucchero finché non monta.

14. Per assemblare la torta San Marcos, abbiamo bevuto la torta con lo sciroppo di vaniglia

15. Dopo qualche minuto, lo spalmiamo con uno spesso strato di panna montata

16. Infine, aggiungiamo la crema di tuorlo

17. Possiamo aggiungere un po' di zucchero e bruciarlo con una fiamma ossidrica.