Torta al cioccolato e amaretto per San Valentino

Come prepararlo

1. Iniziamo con la pastella della torta. In una casseruola scaldiamo il latte e il burro finché non si scioglie. Aggiungere il cioccolato tritato o grattugiato e mescolare fino a completo scioglimento.

2. Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e mettere da parte. I tuorli li sbattiamo con il resto dello zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungere ai tuorli la crema di vaniglia, amaretto e cioccolato al latte. Mescoliamo.

3. In una ciotola mescolate la farina, il sale e le mandorle tritate. Sulla preparazione al cioccolato, aggiungere il composto di farina e integrarlo bene. Infine, aggiungi gli albumi tre volte, incorporandoli delicatamente dopo ogni aggiunta.

4. Distribuiamo il composto in due stampini unti o ricoperti di carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli riposare per circa 10 minuti prima di sformarli. Successivamente, li lasciamo raffreddare su una gratella.

5. Nel frattempo possiamo preparare la crema per il ripieno e la farcitura della torta. Riscaldare la panna e far sciogliere il cioccolato tritato o grattugiato fino a farlo sciogliere. Lasciamo raffreddare un po 'e aggiungiamo l'amaretto. Quando la crema è fredda, montiamo con le bacchette in modo che sia spumosa e soda.

6. Montiamo la torta. Stendere un po' di ripieno su una delle basi di pan di spagna e ricoprire con l'altra. Con il resto della glassa decoriamo la torta utilizzando una tasca da pasticcere e simulando la forma di un cuore.