L'uovo non serve per preparare una ricca torta di verdure al forno. Approfitteremo di questa "mancanza" dell'uovo nella ricetta sperimentare un prodotto ancora poco utilizzato nella nostra cucina quotidiana, l'agar-agar, un'alga gelificante che possiamo trovare sempre più facilmente sul mercato.

Torta di verdure senza uova

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L'uovo non è necessario per preparare una ricca torta di verdure al forno. Approfitteremo di questa "mancanza" dell'uovo nella ricetta per sperimentare una torta di verdure senza uova

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: verdure

Tempo totale:

Ingredienti

600 ml. latte
150 gr. broccoli o cavolfiori
40 gr. mais dolce in scatola
6 peperoni piquillo
1 porro o erba cipollina
1 zucchina
2 cucchiai di lievito di birra
una spruzzata di vino bianco secco
5 gr. agar agar
olio d'oliva
pepe
sal

Come prepararlo

Soffriggere il porro tritato in una padella con un filo d'olio. Quando sarà un po' tenero aggiungiamo le zucchine a fette. Dopo qualche minuto, saliamo e pepiamo e aggiungiamo una spruzzata di vino. Lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno al dente e il vino sarà evaporato.
Nel frattempo possiamo cuocere i broccoli in acqua o al vapore in modo che risultino anche teneri ma interi.
Sciogliamo l'agar-agar nel latte e lo riscaldiamo. Aggiungere le verdure in camicia, il mais, i broccoli, i peperoni piquillo a cubetti, il lievito di birra e un po' di sale e pepe. Lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso.
Versare il preparato di latte e verdure in uno stampo imburrato e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Aspettiamo che la torta si solidifichi completamente mentre si raffredda prima di poterla sformare.

Ricetta ispirata all'immagine di Giallo zafferano

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Come prepararlo

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