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Da quando a casa cuciniamo senza glutine abbiamo dovuto modificare molto la nostra dieta. Il cambiamento è stato in meglio, ma gli inizi sono stati duri poiché devi imparare di nuovo a fare la pasta.
Al momento siamo a quel punto in cui stiamo già iniziando a fare il nostro biscotti e cupcakes ma non abbiamo ancora osato con le masse. Quindi lo risolviamo acquistandoli già pronti.
Oggi ci sono diversi marchi che offrono non solo massa di empanada senza glutine, anche pasta frolla, basi per pizza, ecc.
Sono molto utili perché ti permettono di assaporare le ricette sapendo sempre che sarà perfetto e quello non si rompe né si sbriciola. Quindi, fino a quando non impareremo bene come funziona la farina, questa sarà la nostra soluzione.
I ripieni sono tanti ma oggi abbiamo lanciato una deliziosa empanada ripiena di carne cotta. Quindi oltre ad essere ricco ci serve come ricetta di raccolta.
È un peccato sbarazzarsi della carne avanzata dopo averla preparata cotto o un brodo fatto in casa. Normalmente a casa facciamo le crocchette, che è la soluzione più utile. Ma questa volta abbiamo provato diverse ricette in modo che la dieta sia varia e non annoiarsi in cucina.
Questo tipo di ricette, quelle d'uso, ci aiutano a utilizzare tutte le risorse in cucina. Quindi, oltre a risparmiamo denaro, consumiamo meno tempo ed energia.
Tortino di carne in umido senza glutine
Una soluzione pratica per sfruttare la carne di un buon spezzatino.
- Mayra Fernandez Joglar
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: in arrivo
- Dosi: 4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 150 g di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 goccio d'olio
- 150 g di peperone rosso
- 75 g di peperone verde
- 150 g di zucchine
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 200 g di carne cotta (pollo, sanguinaccio, pancetta, spalla di maiale, ecc.)
- 30 g di prosciutto serrano o chorizo
- Sale, pepe, origano
- 2 impasti empanada senza glutine
- 1 uovo per dipingere
- farina di riso o farina senza glutine
Come prepararlo
Sbucciamo e noi mordiamo la cipolla.
Laviamo, puliamo e noi mordiamo il peperone rosso.
facciamo lo stesso con il peperone verde.
Laviamo anche e noi mordiamo zucchine.
In una pentola capiente o in una padella mettiamo un getto d'olio, lo scaldiamo e affogare la cipolla insieme all'aglio tritato per circa 8 minuti o finché non vediamo che è trasparente. Successivamente aggiungiamo i due tipi di pepe.
Lasciamo che sia fate le verdure a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
Quando le verdure sono già fuse, cioè quando hanno perso la loro rigidità e sono leggermente morbide, aggiungere le zucchine tritate.
Lo noi bracciamo per pochi minuti finché sono teneri.
Successivamente aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 2 minuti.
Dopo aggiungere la carne tritata in umido ma non schiacciato. Aggiungiamo anche il chorizo o il prosciutto. Aggiustiamo di sale e condiamo con pepe macinato fresco e origano.
Ci mescoliamo bene in modo che gli ingredienti siano integrati e facciamo cuocere la finta o il ripieno per circa 5 minuti in modo che tutti assumano sapore.
Rimuoviamo su un grande vassoio o piatto e lasciamo temperare.
Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 200º con calore su e giù.
Con l'aiuto di un mattarello leggermente infarinato diffondiamo una delle masse empanada senza glutine ..
Lo cospargiamo di farina e distribuiamo il ripieno su tutta la superficie lasciando liberi i bordi per poterli attaccare all'impasto superiore.
Stendiamo l'altro impasto anche con il mattarello leggermente infarinato in modo che non si attacchi. Questa massa deve essere grande quanto la base.
Una volta allungato copriamo, con questo impasto, il ripieno assicurandosi che sia ben centrato.
Togliamo l'eccesso di pasta che può essere attorno ai bordi. Stendiamo uno dei pezzi di pasta e formiamo un churro. Uniamo le estremità formando una O. Al centro della massa superiore facciamo un buco e mettiamo sopra la O come se fosse un caminetto.
Con le dita o con una forchetta sigilliamo i bordi in modo che non si aprano e decorino il contorno. È meglio che il confine sia bello ma se non hai molta esperienza non succede nulla. L'importante è che i bordi non si aprano.
Sbattiamo l'uovo e, con l'aiuto di un pennello da cucina, dipingiamo l'intera superficie.
Presteremo particolare attenzione ai bordi e faremo in modo che l'intera superficie risplenda. Questo è il segno che abbiamo passato bene il pennello.
Quando il forno è caldo introduciamo l'empanada e lasciamo cuocere per 30 minuti o fino a quando non vediamo che il colore dell'impasto diventa più intenso.
Togliere e lasciare raffreddare sulla griglia. Possiamo tagliarlo quando è caldo poiché, se lo facciamo caldo, si romperà e si sbriciolerà intero.
