Un gazpachito per il caldo? Prova il gazpacho dell'Estremadura.

Antipasti
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da Angela

El Gazpacho dell'Estremadura È un cugino di primo grado del gazpacho andaluso tradizionale, solo che ha degli ingredienti sorprendenti come ñoras e pomodori secchi. Magari qualche nostro lettore dell'Estremadura recetinCome dice che non l'ha provato nella sua terra in vita sua, quindi ce lo diranno. In ogni caso, mi sembra recetinmolto originale. una punta: Se hai intenzione di pelare i pomodori da consumare crudi, è meglio farlo al coltello, ma se hai intenzione di sbucciarli per fare una salsa di pomodoro o aggiungerli a uno stufato, è meglio sbollentarli per 30 secondi in una casseruola con acqua bollente con una croce fatta alla base con un coltello affilato; così la pelle risulterà intera quando le passerai nell'acqua fredda.

Gazpacho dell'Estremadura

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Questa ricetta del Gazpacho Extremadura è il miglior rimedio contro il caldo. È ottimo

Gazpacho dell'Estremadura
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: in arrivo
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 8 pomodori rossi maturi
  • 100 gr. di pane del giorno prima (mollica)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 ñoras o 1 peperoncino chorizo
  • acqua
  • olio extravergine di oliva
  • Sherry vinager
  • sal
  • un paio di foglie di menta piperita

Per la guarnizione:

  • 1 pepino
  • 1 pepe verde
  • 1 cipolla
  • alcune foglie di lattuga
  • 8 pomodori secchi

Come prepararlo

  1. Rimuovere il peduncolo (la coda) ei semi dalle ñoras; cuocerli insieme ai pomodori secchi per 2-3 minuti in una casseruola con acqua bollente.

  2. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 5-10 minuti.

  3. Rimuovi la carne dalle ñoras e mettila da parte.

  4. Mettete in un piatto i pomodori secchi ammollati e conditeli con olio e sale.

  5. Pelate i pomodori con un coltello o sbollentandoli in acqua bollente. Mettete in una brocca un abbondante bicchiere d'acqua insieme allo spicchio d'aglio e ai pomodori tagliati a pezzetti.

  6. Aggiungere le foglie di menta e un pizzico di sale; schiacciare con uno sbattitore elettrico.

  7. Aggiungere il pangrattato, la polpa delle ñoras, l'olio e l'aceto e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere in frigo fino a quando non sarà freddo.

  8. Per guarnire, tagliare a cubetti il ​​cetriolo (sbucciato), il cipollotto e il peperone ea julienne la lattuga.

  9. Servire il gazpacho in ciotole individuali con un po' di contorno.

  10. Accompagnare con pomodori secchi conditi.

Immagine: ohsheglow


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  1.   Mandarino suddetto
    fa 11 anni

    Dirai già da quale zona dell'Estremadura proviene questa ricetta o meglio chi l'ha inventata ... tra le altre cose che questo gazpacho non porta sono le ñoras, che sono della regione di Murcia, piuttosto lontane dall'essere "tipiche "Extremadura :)

    Rispondi a Mandarina