cannella

Come prepararlo

1. In una teglia da forno metteremo carta da forno o carta con teflon. Nell'accessorio mixer che usiamo per tritare le verdure e altri disporremo le mandorle, la scorza di limone e la cannella in polvere. Dobbiamo ottenere un impasto con tutto questo.

2. In una ciotola montiamo gli albumi a neve o finché non salgono a neve, aggiungeremo poco alla volta lo zucchero a velo. Dovremo conservare un po' di questa meringa per dopo, con un terzo della coppa ci servirà. Coprilo per tenerlo bene.

3. Quando gli albumi e lo zucchero sono pronti, unirli al composto di mandorle e sbattere fino ad ottenere una pasta soda. Sulla carta forno avremo lo zucchero normale.

4. Anche se potresti non crederci, i biscotti si attaccano, ecco perché lo mettiamo.

5. Prendiamo l'impasto, lo lavoriamo e lo tagliamo con un tagliapasta a stella (se ne abbiamo uno), altrimenti andrà bene un bicchiere tondo. L'impasto non deve essere troppo denso. Tieni presente che non cresce nel forno, quindi la cosa logica da fare è tagliarlo spesso quanto vogliamo che sia.

6. Su ogni biscotto metteremo un po' di meringa alleggerita con acqua. Li lasciamo riposare per un'ora. Poi preriscaldiamo il forno a 250 e scendiamo a 200 gradi quando mettiamo la teglia. In barattolo ben chiuso o in un contenitore durano 2 settimane senza problemi.