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Approfittando del fatto che questa domenica è il festa della mamma Condividerò con voi una ricetta di famiglia, la ricetta di agnello alla maniera di mia nonna. Una ricetta che ci piace preparare in date speciali ma anche per sbizzarrirci nei giorni più normali. Se ti piace l'agnello, prova a farlo così, è molto semplice e lo adoriamo.
Così lo preparava la mamma di mio padre, al forno, con il tocco finale di un trito di aglio e prezzemolo con olio e aceto, che rendeva inevitabile finire con i grissini da intingere nella deliziosa salsa rimasta.
Se siamo in pochi lo prepariamo con gli stinchi di agnello, uno per adulto, ma se siamo in più li facciamo anche con la spalla o la coscia. Il tempo di cottura dipenderà ovviamente da ogni forno, ma soprattutto in questo caso dalle dimensioni del pezzo che andremo a cuocere. Il tempo può variare da 45-50 minuti per i garretti a più di 2 ore per la gamba.
Agnello nello stile di mia nonna
Goditi questa ricetta di agnello ricca, totalmente tradizionale e familiare.
- Barbara Gonzalo
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: carni
- Dosi: 4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 4 stinchi di agnello
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- lardo
- 80 ml di vino bianco
- olio d'oliva vergine
- aceto di vino
- sal
- pepe
- patate
- Cipolla 1 / 2
Come prepararlo
Preriscaldare il forno a 230 ° C con calore su e giù.
Condire gli stinchi di agnello e spennellarli con lo strutto. Mettere su una teglia da forno.
Mettere l'agnello in forno e cuocere per circa 30 minuti.
Mentre l'agnello cuoce, preparare un trito in un mortaio con l'aglio, il prezzemolo e un po 'di sale.
Aggiungere l'aceto e l'olio e mescolare bene fino a renderlo completamente omogeneo. La quantità da aggiungere di ognuna è un po 'indicativa perché dipenderà da quanto intenso sarà il sapore che vorrete che sia. Di solito mettiamo 50 ml di olio e circa 80-100 ml di aceto. Se lo vuoi più morbido puoi mettere 60 ml e 60 ml. Riserva.
Dopo 30 minuti di cottura dell'agnello, togliere i garretti, adagiare sulla teglia le patate a fette non molto spesse, la cipolla tagliata a julienne, salare e aggiungere il vino bianco.
Adagiare i garretti sulle patate, bagnare con l'aglio tritato e il prezzemolo che avevamo riservato e rimettere in forno per altri 20-30 minuti finché non vediamo che le patate sono cotte e l'agnello è pronto.
Se vuoi che sia più dorato, puoi aumentare la temperatura del forno a 250ºC negli ultimi minuti di cottura.
note:
Se vedete che le patate non stanno sul garretto mettetele su un'altra teglia con un filo d'olio, sale, vino e un po 'di trito di aglio e prezzemolo che avevamo preparato e mettetele in forno insieme alla teglia dell'agnello l'ultima mezz'ora di cottura.