Ananas farcito con insalata di riso

Ingredienti

  • 1 ananas
  • 250 gr. riso lungo o basmati
  • 150 gr. di tonno
  • 2 uova sode
  • 150 gr. gamberi o gamberi cotti
  • 2 tomates
  • una manciata di uvetta senza semi
  • prezzemolo rosa
  • sal
  • olio

Uniamo due ricette in una. La tipica insalata di riso a cui aggiungiamo tonno, uova o mais viene completata con ingredienti tipici della cocktail di gamberi come prezzemolo rosa. Nel caso in cui questa insalata molto completa non abbia abbastanza ingredienti, aggiungiamo un po ' ananas, rinfrescante e digestivo, e lo serviamo su una fetta della stessa frutta.

Preparazione:

1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e un filo d'olio d'oliva. Scolare, raffreddare con acqua e mettere da parte

2. Pelare e tritare i gamberi, lasciandone alcuni per guarnire. Facciamo lo stesso con l'uovo e il pomodoro.

3. Sbucciare l'ananas, privarlo del torsolo e tagliarlo a rondelle ea cubetti molto piccoli.

4. Mescolare il riso con l'uvetta, il tonno sgocciolato, i gamberi, il pomodoro, le uova e un po 'di ananas tritato.

5. Riempite gli anelli di ananas con il riso e coprite con la salsa rosa.

Ricetta ispirata all'immagine di Oliverira Varela

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