Assortimento di tartine per capodanno: tutto con verdure

Come prepararlo

1. Tagliare la cipolla e il cavolo a listarelle molto sottili.

2. Marinare il cavolo e la cipolla nel succo di limone, poco sale e olio per ammorbidirli leggermente. Poi, facciamo delle fette molto sottili con la barbabietola e spalmiamo due fette di pane con lo yogurt.

3. Distribuiamo la barbabietola sopra una fetta e stendiamo il cavolo cappuccio e la cipolla condita ben scolata. Chiudiamo il panino e lo dividiamo in quattro triangoli.

4. Abbiamo scelto patate medie e le abbiamo lessate intere e con la buccia.

5. Sbucciatele una volta fredde e tagliatele a fette spesse, in modo da poterle mangiare in un paio di bocconi.

6. Mettiamo sopra un pezzo di formaggio di capra, diverse strisce di peperoni e un'oliva nera.

7. Condire con olio, sale e aceto.

8. Laviamo bene i cetrioli e li sbucciamo parzialmente.

9. Li tagliamo molto finemente nel senso della lunghezza, per ottenere fette verticali. Asciugare il cetriolo su carta assorbente.

10. Stendere sulle fette di pane uno strato sottile di crema di formaggio impastata con olio, sale e pepe.

11. Metti le strisce di cetriolo sopra in modo che si sovrappongano leggermente.

12. Tagliamo le fette di pane con un coltello o appositi tagliapasta per creare delle tartine con la forma che vogliamo.

13. Decoriamo le tartine con erbe tritate (menta, coriandolo, erba cipollina, prejil…)