Pane alla banana con pistacchi e melograno

Come prepararlo

1. Preriscaldare il forno a 170ºC. Ungere uno stampo rettangolare (circa 23 X 13 X 6 cm) con il burro e cospargerlo di farina.

2. Mescolare da una parte la farina (setacciata con un setaccio), il lievito, la noce moscata, la cannella e il sale. D'altra parte, mescolare il burro, lo zucchero e le uova, uno per uno.

3. Aggiungere le banane schiacciate e mescolare fino a che liscio.

4. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di banane e mescolare bene. Infine unire i pistacchi e la melagrana (priva della parte bianca); fare ancora qualche giro.

5. Versare il composto nello stampo e cuocere per 45 minuti nella parte alta del forno o fino a quando la torta non avrà preso colore sopra e si staccherà dalle pareti del contenitore. Se la parte superiore diventa marrone troppo presto, coprire con un foglio di alluminio. Inserendo uno stuzzicadenti al centro dovrebbe uscire pulito a cottura ultimata.

6. Lasciare riposare per 5 minuti prima di sformare e raffreddare su una gratella.