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Cucinare con il sale ce lo permette mangiare i prodotti con molto sapore e senza grassi aggiunti. Chi ha già provato del pesce o della carne salata saprà che non è affatto salato. Per dare una scintilla al branzino che andremo a cuocere, aggiungeremo delle spezie al sale per aromatizzarlo. Il limone e il timo sono buoni per questo pesce, per esempio. Preferisci altre erbe o spezie?
Ingredienti: 1 branzino, 1 limone, timo fresco, pepe, sale grosso per cottura (proporzione 1 kg di pesce = 1 kg di sale in più o in meno)
Preparazione: Per prima cosa prepariamo il sale per la cottura grattugiando la buccia di limone. Mescolare il sale con il limone, un po 'di pepe in grani e il timo fresco. Spruzzare con un po 'd'acqua per renderlo un po' compatto e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Facciamo un letto di sale sulla teglia per adagiarvi sopra la spigola, che sarà pulita solo da interiora e squame. Sul pesce mettiamo delle fettine di limone e copriamo con il resto del sale.
Con il forno preriscaldato a 180 gradi, inforniamo la spigola per circa 20 minuti fino a quando non vediamo che il sale si è rassodato e rosolato, possibilmente anche spaccato.
Per servire il pesce rompiamo la crosta di sale e puliamo bene la spigola di granito.
Immagine: Pepacook