Budino al cioccolato bianco

Come prepararlo

1. Mescolare bene i tuorli, le uova intere e l'estratto di vaniglia in una ciotola. Abbiamo prenotato.

2. In un pentolino versate la panna, il latte e lo zucchero e mettete a fuoco medio fino a raggiungere il bollore. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi aggiungete il cioccolato bianco e mescolate fino a completo scioglimento.

3. A poco a poco uniamo il composto di uova alla panna, sempre mescolando.

4. Scegliamo uno stampo adatto, lo ungiamo e distribuiamo i cubetti di pane. Coprire con il composto di uova e panna in modo che si impregnino bene. Lasciate riposare il pane per circa 15 minuti.

5. Copriamo lo stampo con un foglio di alluminio. Prendiamo una fontana più grande e la riempiamo a metà con acqua molto calda. Mettiamo dentro lo stampo da budino e lo portiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per farlo rassodare. Avremo bisogno di circa 1 ora e 15 minuti. Di tanto in tanto dovremo osservare il livello dell'acqua per reintegrarla in modo che rimanga sempre a media altezza, versandola ben calda.

6. Lasciamo raffreddare il budino fuori dall'acqua prima di metterlo in frigorifero per un paio d'ore prima di servirlo.