Budino al cocco e alcuni pasticcini

Ancora una volta torniamo con uno di quei dolci ispirati al budino di pane. In questo caso non approfitteremo del pane ma di quei croissant o ensaimadas che abbiamo lasciato a colazione e per il giorno dopo non restano così freschi. Questo budino possiamo, e dobbiamo, preparalo in anticipo, mettilo in frigorifero e portalo via in un tupperware fuori casa. Lo mangiamo in spiaggia o in montagna?

Preparazione:

1. Caramelliamo le pareti e il fondo di uno stampo quadrato adatto per forno e riserva.

2. Sbricioliamo i pasticcini e distribuiamo i pezzi sopra il caramello. Cospargiamo un po 'meno della metà della noce di cocco.

3. Portare a ebollizione il latte, la crema di cocco, la cannella e lo zucchero in una casseruola in modo che tutto si leghi bene e rimuovere.

4. Sbattiamo le uova e le uniamo al latte poco a poco e senza smettere di mescolare con poche bacchette. Versiamo il resto del cocco grattugiato e lo versiamo sullo stampo.

5. Cuocere il budino a bagnomaria in forno preriscaldato a circa 190 gradi finché non vediamo che si è solidificato. Lasciar raffreddare fuori dal forno prima di refrigerare e sformare. Decorare con cocco grattugiato.

Ricetta ispirata all'immagine di Fine art America