Frittelle di vento ripiene di crema pasticcera, con la Pasqua alle porte

Come prepararlo

1. In una brocca unire tutti gli ingredienti, i tuorli, il latte, la maizena, lo zucchero e la vanillina, e sbattere con un mixer fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati e non ci saranno grumi.

2. Per tutto questo impasto in un contenitore da microonde, e metto la crema pasticcera a cuocere nel microonde per circa 3 minuti a 800w di potenza. Trascorso quel tempo aprite il contenitore, mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete nel microonde per altri 2 minuti alla stessa potenza.

3. Trascorso questo tempo, mescolate ancora per rendere il composto più omogeneo e sarà pronto per essere utilizzato. Se vuoi lasciarlo raffreddare, dovrai solo mettere una pellicola trasparente sul contenitore in modo che non si rovini.

4. Mettiamo il latte, il burro e un pizzico di sale in una pentola. Quando inizia a bollire, lo togliamo, aggiungiamo la farina setacciata e rimettiamo la pentola sul fuoco. Mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a creare una palla completamente compatta. A quel punto togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo scaldare per qualche secondo e aggiungiamo la crema pasticcera.

5. Aggiungiamo al composto la scorza d'arancia e le uova una ad una senza smettere di amalgamare in modo che tutti gli ingredienti siano ben integrati. L'impasto deve essere molto denso ma soprattutto lucido. A quel punto sarà quando sarà pronto per friggere.

6. Scaldiamo una padella con abbondante olio di semi di girasole a fuoco medio, e con l'aiuto di due cucchiai diamo forma alle nostre frittelle al vento. Quando notiamo che l'olio è caldo li friggiamo.

7. Una volta dorate da entrambe le parti, le stendiamo su carta assorbente in modo che l'olio in eccesso vada via, e mentre sono ancora calde le rivestiamo di zucchero bianco.