Verdure come i carciofi o le fave, molto primaverili, e il baccalà, uno dei classici della cucina di pasqua, ci aiuteranno a prepararci un gustoso piatto di riso che ci permette di non "peccare" il Venerdì Santo, giorno in cui è "vietato" il consumo di carne.
Verdure come i carciofi o le fave, molto primaverili, e il baccalà, uno dei classici della cucina della settimana di Pasqua. Se li abbiniamo a un piatto di riso, abbiamo un primo molto gustoso e facile da realizzare con questa ricetta.
Angela
Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: riso
Tempo totale:
Ingredienti
400 gr. di riso
250 gr. briciole di merluzzo
8 carciofi o 150 gr. di habitas
1 patata grande
1 pomodoro maturo
1 pepe verde
2 spicchi d'aglio
paprika dolce
Pistilli di zafferano
1 foglia di alloro
1,2 l. brodo di pesce
olio
sal
Come prepararlo
Preparare una salsa con il trito di aglio, pepe e pomodoro insieme a una buona quantità di olio, un po' di sale e l'alloro.
Quando è pronto, aggiungiamo la patata sbucciata e tagliata a pezzetti ei carciofi o le fave pulite. Lasciate cuocere per circa 5 minuti in modo che si ammorbidisca un po' e aggiungete il riso, le briciole di merluzzo, un pizzico di paprika e lo zafferano. Rifacciamo un minuto.
Aggiungere il brodo di pesce bollente e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti o finché il riso non sarà tenero.
Se abbiamo dissalato tutto il merluzzo noi stessi, possiamo sfruttare le loro pelli e ossa per fare il brodo.
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