Il cachi cachi proviene dalla denominazione di origine Ribera del Xúquer (Valencia). È una varietà di cachi con a polpa dura e dolce che si mangia con coltello e forchetta. La consistenza compatta e il colore arancio si ottengono sottoponendo il frutto a un trattamento naturale attraverso il quale viene eliminata l'astringenza. Questo frutto contiene un alto contenuto di vitamina C ed è ricco di potassio. Per questa ricetta usateli quando sono maturi o metteteli in un sacchetto di carta per 3 giorni.

Budino di cachi e mirtilli

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Se hai voglia di uno spuntino sfizioso, devi provare questa ricetta del Budino di cachi e mirtilli perché è delizioso

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: picnic

Tempo totale:

Ingredienti

3 cachi grandi e maturi
1 bustina di agente lievitante (o un cucchiaino di bicarbonato se non disponibile)
1 tazza e mezza di farina (circa 190 g)
1 pizzico di sale
Cucchiaino 1 di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata appena macinata
1 pizzico di zenzero macinato
120 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza e mezza (circa 190) g di zucchero di canna
3 uova grandi
mezzo bicchiere di rum
2 cucchiai di succo di limone
la scorza di un'arancia (solo la parte colorata)
la scorza di un limone (solo la parte colorata)
200 g di mirtilli freschi
congelato o in scatola
80 g di noci tritate.

Come prepararlo

Preriscaldare il forno per riscaldarlo a 170º C
e un contenitore con acqua per cuocere a bagnomaria
Tagliate i cachi a metà e prelevate la polpa.
Frullatelo nel frullatore fino ad ottenere una purea omogenea.
Mettete la purea in una ciotola con l'agente lievitante, mescolate e tenete da parte; la purea diventerà più densa.
In una ciotola mescolare la farina, il sale, la cannella e la noce moscata.
In un altro contenitore sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e leggera.
Aggiungere le uova, il rum e il succo di limone
Aggiungere la purea di cachi
Aggiungete poco a poco la farina, mescolando fino a renderla omogenea.
Aggiungere anche la scorza di arancia e limone, lo zenzero, i mirtilli rossi e le noci.
Versare l'impasto in uno stampo e riporlo nel contenitore con l'acqua del forno
Cuocete a bagnomaria per circa 45 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare su una griglia nello stesso stampo.
Servire a temperatura ambiente.

Immagine: cameriere

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