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Se ti piace insalateAmerai questo carpaccio di funghi con pesto di noci.
La verità è che questa ricetta è semplice da fare e il risultato è molto elegante. Non ci resta che preparare un buon pesto fatto in casa e affettare sottilmente dei funghi. Tuttavia, il successo sta nell'assemblaggio, che è moderno e senza ricarica.
Senza dubbio potete fare la stessa ricetta con un tradizionale pesto con basilico, pinoli e parmigiano. Anche se questa volta ho optato per un file pesto alle noci perché i funghi fanno molto bene.
Per laminarli, è meglio usare un file mandolino. Ma devi prestare attenzione ogni volta che usi questo utensile perché se non stiamo attenti possiamo tagliarci.
Per una presentazione impeccabile useremo solo quelli fette che sono intere. Ovviamente i pezzi irregolari o senza piedini possono essere usati per altro ricette.
Allo stesso modo, se hai del pesto avanzato puoi usarlo per prepararlo altri deliziosi piatti.
Carpaccio di funghi con pesto di noci
Insalata semplice ed elegante con funghi crudi e pesto fatto in casa.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo di ricetta: insalate
- Calorie: 225
- Dosi: 4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 30 g di noci
- 50 g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- 10 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di acqua
- Sale
- 6 funghi
- Piccole foglie di basilico e pezzetti di noci sbucciate per guarnire
Come prepararlo
Mettete nel bicchiere le noci sbucciate, il parmigiano, l'aglio e le foglie di basilico (tranne le foglie per decorare). Ci schiacciamo durante 10 secondi a velocità progressiva 5-10. Abbassiamo i pezzi verso le lame.
Versiamo l'olio e mescoliamo durante 10 secondi, velocità 4.
Controlliamo il sapore del pesto, aggiustandolo, se serve sale. Aggiungiamo l'acqua e mescoliamo per 10 secondi, velocità 5. Rimuoviamo il pesto in un bel contenitore che può essere servito in tavola.
Puliamo i funghi e con una mandalina filettiamo i funghi in fogli molto sottili.
Per l'assemblea dovremo solo farlo bagnare un pennello oppure un pennello da cucina nel pesto e fare una larga striscia sulla teglia in cui andremo a servire.
Mettiamo le fette di funghi, leggermente zigrinato, su ogni lato della striscia.
Finito decorare con i pezzi di noci e foglioline di basilico.
Al momento di servire, accompagnate il carpaccio con il resto del pesto in modo che i vostri ospiti possano servirsi da soli come vogliono.
Maggiori informazioni - Quiche con funghi e pomodorini / Centrali di filetto di branzino al pesto