Babaganoush, caviale di melanzane

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da Angela

Questo patè di melanzaneo babaganoush, è un piatto tipico della cucina araba. Servito su pane pita, come antipasto, è buonissimo ed è 100% vegetale, quindi è ideale per diete vegetariane e vegane. Può essere preparato il giorno prima e può anche essere congelato a piacere quando è meglio.

babaganoush

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Questo paté di melanzane è tipico della cucina araba, ma ora anche tu puoi assaporarne le sfumature con questa ricetta.

babaganoush
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: in arrivo
  • Dosi: 6
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 3 melanzane grandi
  • 6 pita
  • 1 scalogno (o ½ cipolla in mancanza)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
  • il succo di 1 limone
  • prezzemolo tritato a piacere
  • 1 cucchiaino di tahini (pasta di sesamo)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • sal
  • Pepe.

Come prepararlo

  1. Preriscaldiamo il forno a 240 ° C

  2. Lavate le melanzane, bucherellatele più volte con una forchetta e disponetele su una teglia unta con un filo d'olio d'oliva.

  3. Lasciate arrostire per 30 minuti, girando di tanto in tanto

  4. Quando le melanzane saranno arrostite, lasciatele scaldare o raffreddare e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

  5. Subito dopo, svuotiamo le melanzane con un cucchiaio, e la polpa ottenuta viene tritata e posta in un colino sopra una ciotola per 30 minuti in modo che perdano l'acqua

  6. Trascorso il tempo, aggiungete alle melanzane gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, lo scalogno o la cipolla tritati finemente, il succo di limone, l'olio, la tahina, il pepe (a piacere) e il sale.

  7. Amalgamate bene il composto con una spatola o un cucchiaio di legno.

  8. Lasciare raffreddare in frigo per almeno un'ora.

  9. Infine tostiamo i semi di sesamo in forno o in padella e tritiamo il prezzemolo

  10. Servire cosparso di prezzemolo, sesamo tostato e pita calda.

Immagine: pancia di zuppa


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