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Un'altra ricetta per torta di formaggio, ma con un ripieno sorprendente, perché alla crema di formaggio mettiamo a purea di lamponi ricchezza e questo ti darà un ottimo colore rosa. Quindi tagliamo a rettangoli per fare dei coloratissimi cupcakes individuali con il bel colore che danno loro i frutti del bosco (ha anche Moras). Un'esplosione di gusto e colore. Perché non tagliare la torta a forma di cuore? C'è così poco da aspettare per San Valentino ...
torta di formaggio rosa
Se ti piacciono le cheesecake, adorerai questa ricetta
- Angela
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: dessert
- Tempo totale:
Ingredienti
Per la purea:
- 250 g di lamponi
- 2 cucchiaini di zucchero
- Cucchiaino 1 di succo di limone
Per la base:
- Burro, per ungere
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 9 biscotti Maria o Digestive
- 60 g di burro non salato, sciolto
Per il ripieno:
- 450 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
- 2 uova
- 225 g di zucchero
- 250 g di more
- La purea di lamponi pronta
Come prepararlo
Mettere tutti gli ingredienti per la purea in una padella o casseruola a fuoco medio-basso e mescolare di tanto in tanto (circa 10 minuti); il risultato deve essere come una marmellata o uno sciroppo.
Mettere da parte, lasciar raffreddare e passare attraverso un colino.
Preriscalda il forno a 160º C.
Ungete di burro il fondo di uno stampo rettangolare in refrattario.
Successivamente ricopritela con carta forno, che sta sopra i bordi (per poterli staccare successivamente) e premendo sugli angoli.
Con un robot da cucina maciniamo lo zucchero, la cannella e i biscotti fino a ottenere la consistenza del pangrattato.
Aggiungere il burro fuso e far funzionare di nuovo la macchina fino a quando tutto è incorporato.
Versare questo composto nello stampo e ricoprire l'intera base, premendo con il dorso di un cucchiaio o simili.
Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando non è sodo.
Mescolare la crema di formaggio, le uova, la purea di lamponi e lo zucchero nel bicchiere del robot da cucina.
Mescolare fino a quando ben incorporato. Dovrebbe avere una consistenza morbida. Versare questo impasto sopra la base di biscotti già cotta, spalmare sopra le more. Si abbasseranno leggermente, ma vogliamo che scendano solo a metà per il risultato visivo finale.
Mettilo in forno e cuoci per 35-45 minuti, o fino a quando il centro è quasi rappreso (finirà di cuocere all'esterno). Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
Una volta sodo, togliere dallo stampo tirando la carta e tagliare a pezzi rettangolari. Se hai uno stampino per biscotti a forma di cuore, puoi tagliare la torta in questo modo.
Immagini e adattamento: mamma epicureo