Ciambelle o ciambelle di patate dolci al forno

Come prepararlo

1. Facciamo la patata dolce nel microonde. Per fare questo, dobbiamo bucherellarlo con una forchetta e metterlo alla massima potenza, per 8 minuti, dovrebbe essere morbido. Lo tagliamo a metà, nel senso della lunghezza, e togliamo la polpa con l'aiuto di un cucchiaio ad esempio. Schiacciatelo con una forchetta e mettete da parte.

2. In una ciotola versiamo il latte caldo con il lievito e lasciamo riposare per 5 minuti in modo che si attivino i fermenti. Mescoliamo il latte con il lievito, quindi aggiungiamo i due tipi di zucchero, sale, vaniglia e noce moscata (potete anche aggiungere un po 'di miscela di 4 spezie, quella con chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e cannella). Battiamo fino a quando non è ben incorporato; aggiungiamo la patata dolce, il burro e l'uovo intero più il tuorlo. Aggiungete la farina poco a poco a poco a poco fino a farla ammettere fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo (potremmo non aver bisogno di tutta la farina).

3. Formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta con un panno umido per due ore (non lievita molto). Impastiamo a mano per togliere l'aria e con il rullo stendiamo fino ad ottenere un rettangolo di 20 cm di larghezza x 1,5 cm di larghezza.

4. Facciamo dei cerchi nell'impasto con un anello o il bordo di un bicchiere di circa 10 cm di diametro. Con un altro anello più piccolo (3 cm.) Facciamo il foro interno. Mettiamo le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno (da forno) o su una teglia di silicone, le copriamo con carta trasparente e le facciamo riposare per 3 ore.

5. Dopo il tempo di riposo, li cuociamo in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti o fino a doratura.

6. Mentre cuociono prepariamo la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero e la cannella. Spennellate le ciambelle con il burro appena escono dal forno, ben caldo e cospargete sopra lo zucchero.

7. Trasferire su una gratella fino a quando non si raffredda.