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Andiamo a cucinare girali, che ora sono in stagione. Li prepareremo come aperitivo, saltati con aglio e peperoncino e su crostini di pane.
Acquistali anche se di solito non li consumi perché sono facili da pulire e sono molto ricchi, anche in preparazioni semplici come oggi.
Le foglie e i fiori più teneri si mangiano dalle cime di rapa, molto simili ai broccoli. In modo da pulirli Procederemo come con qualsiasi altra verdura: lavandole per eliminare i resti di terra, scartando le foglie più dure o non sane e tagliando la base di ogni gambo.
Il nostro piatto più conosciuto con questo ortaggio è Lacon con cime di rapa ma non fa male sapere che possiamo consumarlo in altre preparazioni. La ricetta di oggi ne è una buona prova.
Grelos al peperoncino
Un antipasto diverso a base di cime di rapa saltate con il tocco piccante del peperoncino.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: verdure
- Calorie: 130
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 2 o 3 mazzi di cime di rapa
- 1 pezzo di peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Come prepararlo
Laviamo le cime di rapa e le riserviamo.
Mettiamo a bollire l'acqua in una casseruola. Quando l'acqua inizia a bollire, la saliamo e ci cuociamo le cime di rapa. Saranno sufficienti 10 o 15 minuti.
Quando le cime di rapa sono praticamente cotte mettiamo l'olio in una padella antiaderente. Quando sarà ben caldo unire gli spicchi d'aglio interi e il peperoncino a pezzi.
Dopo 3 o 4 minuti possiamo aggiungere le cime di rapa cotte. Per fare questo, li togliamo dall'acqua di cottura e li mettiamo nella padella.
Rifacciamo il tutto per qualche minuto e saliamo se necessario.
Mentre rosola tostiamo il pane in un tostapane o in una carmela.
Serviamo le cime di rapa sui toast.
Maggiori informazioni - Lacon con cime di rapa