Come fare i filetti di sogliola al papillote

Una delle tecniche di cottura che mi piacciono di più nella preparazione di pesce e verdure è il carta. Con questa semplice tecnica si ottengono risultati perfetti in termini di consistenza, sapori e, soprattutto, preservazione di tutte le proprietà del cibo, grazie al fatto che il cibo viene cotto a vapore nel suo stesso succo e in un involucro speciale.

I protagonisti che ci servono per preparare un buon pesce al papillote sono tre, uno pesce magro di qualità, medicazioni tra le quali includiamo verdure e spezie, E un carta da imballaggio speciale o un contenitore adatto per questo tipo di cottura.
All'interno delle carte speciali che possiamo usare da foglio di alluminio, carta forno, pellicola per alimenti o specifici contenitori in silicone.

Tra i condimenti possiamo utilizzare verdure come porro, sedano, carota, cipolla o aglio, che sono al dente con tutto il loro sapore, e spezie come pepe, anice stellato, alloro, aneto, cumino o cardamomo. Se vuoi, puoi aggiungere un po 'di grasso come l'olio d'oliva, succo di limone o aceto. Tutto a tuo piacimento.

Dentro il pesce, è molto meglio che le cuciniamo in papillote senza lische, quindi oggi abbiamo voluto preparare dei filetti di sogliola al papillote che sono deliziose e succose. Pronto in 20 minuti.

Come prepararlo

Dipingi la confezione che utilizzerai, nel nostro caso carta da forno con un filo d'olio e farcire la carta con le verdure tagliate a julienne, tagliate molto finementee spezie. Una volta ottenuto, introdurre i filetti di sogliola e chiudere bene la carta come un caramello in modo che il succo non fuoriesca.

Accendi il forno preriscaldare a 180 gradi e introdurre la sogliola al papillote in modo che si infornare per 15-20 minuti a 180 gradi.
Una volta pronto, togliamo il pesce in papillote dal forno e lo lasciamo temperare un po 'prima di aprire la carta per non scottarci con il vapore.

È il più succoso e le verdure gli conferiscono un sapore delizioso.