Una delle tecniche di cottura che mi piacciono di più nella preparazione di pesce e verdure è il carta. Con questa semplice tecnica si ottengono risultati perfetti in termini di consistenza, sapori e, soprattutto, preservazione di tutte le proprietà del cibo, grazie al fatto che il cibo viene cotto a vapore nel suo stesso succo e in un involucro speciale.
I protagonisti che ci servono per preparare un buon pesce al papillote sono tre, uno pesce magro di qualità, medicazioni tra le quali includiamo verdure e spezie, E un carta da imballaggio speciale o un contenitore adatto per questo tipo di cottura.
All'interno delle carte speciali che possiamo usare da foglio di alluminio, carta forno, pellicola per alimenti o specifici contenitori in silicone.
Tra i condimenti possiamo utilizzare verdure come porro, sedano, carota, cipolla o aglio, che sono al dente con tutto il loro sapore, e spezie come pepe, anice stellato, alloro, aneto, cumino o cardamomo. Se vuoi, puoi aggiungere un po 'di grasso come l'olio d'oliva, succo di limone o aceto. Tutto a tuo piacimento.
Dentro il pesce, è molto meglio che le cuciniamo in papillote senza lische, quindi oggi abbiamo voluto preparare dei filetti di sogliola al papillote che sono deliziose e succose. Pronto in 20 minuti.
Filetti di sogliola in cartoccio
Una delle tecniche di cottura che mi piacciono di più nella preparazione di pesce e verdure è il papillote. Questi filetti di sogliola Papillote sono deliziosi
È il più succoso e le verdure gli conferiscono un sapore delizioso.