Se il giorno prima abbiamo comprato troppo pane e oggi è già difficile, non lo butteremo via per il mondo. Molti piatti che richiedono il pane escono molto meglio se lo prepariamo con la dura, che con la crisi fa molto bene a risparmiare.
Con resti di pane tagliato a cubetti possiamo realizzare i classici crostini fritti o al forno per accompagnare zuppe e creme. Se lo tagliamo a fette, il pane può servire da base per bruschette o pizzette. Sì, al forno.
Se invece lo grattugiamo e aggiungiamo aglio e prezzemolo, abbiamo già un gratin croccante oppure un ingrediente in più per dare consistenza all'impasto per le polpette.
Ti diamo un'altra ricetta facile. Una torta con prosciutto e mozzarella. Copriamo la base di uno stampo unto con fette di pane immerse nel latte. In cima abbiamo delle fette di mozzarella e una di prosciutto. Copriamo con un altro strato di pane bagnato. Coprite la torta con un composto di uova sbattute con sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Inforniamo la torta a circa 200 gradi per circa 20 minuti o fino a quando le uova non si saranno solidificate e la torta sarà ben dorata.
E infine, un'altra torta di pane o budino di pane ma questa volta dolce. In uno stampo da pasticceria mettiamo un litro di latte intero e aggiungiamo 250 grammi di pane raffermo tagliato a pezzetti. Facciamo un composto con 100 grammi di zucchero, un uovo sbattuto, la scorza di un limone e 50 grammi di mandorle tritate. Leghiamo questi ingredienti con la miscela di pane. Infine, spalmiamo 50 grammi di burro a pezzi sulla torta. Infornate a 180 ° per circa 45 minuti o fino a quando la pasta sarà ben dorata e consistente. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero o caramello.
PS: Non dimentichiamo le classiche ricette spagnole con pane raffermo come salmorejo, la zuppa castigliana o le migas ...
Immagine: Panisnostro