Totalmente diverso da cordovan salmorejo è questa ricetta a base di coniglio delle Canarie. Il salmorejo delle Canarie richiede pazienza e dedizione, da allora finché non affondiamo i denti nel coniglio, prima di tutto dobbiamo farlo marinare in una poltiglia (il salmorejo stesso) e poi rosolarlo e cuocerlo nella sua salsa. Non può mancare qualcosa di buono patate rugose come accompagnamento al salmorejo.

Coniglio nel salmorejo delle Canarie

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Totalmente diversa dal salmorejo di Cordova è questa ricetta a base di coniglio delle Canarie, hai il coraggio di provarla?

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni

Tempo totale:

Ingredienti

1 coniglio, tritato (1 kg circa)
6 spicchi d'aglio
paprika dolce e piccante
pepe nero
una spruzzata di aceto di vino bianco
un bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
rosmarino
timo
olio d'oliva
sale grosso

Come prepararlo

Metti i pezzi di coniglio in una pentola di terracotta capiente e condisci con sale e pepe.
Preparare il salmorejo mettendo in un mortaio un cucchiaio di sale grosso, l'aglio sbucciato e le due paprika. Schiacciamo tutto molto bene con un mazzuolo e aggiungiamo un bel getto d'olio e un po' di aceto. Mescolare bene il salmorejo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Distribuiamo molto bene il coniglio nel salmorejo. Versiamo il vino bianco, l'alloro e le erbe aromatiche a piacere. Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare in frigo per una notte o 8 ore.
Trascorso quel tempo, friggiamo i pezzi di coniglio in una casseruola o casseruola con un buon fondo di olio.
Mettete il salmorejo in una casseruola, fatelo scaldare e cuocetelo per qualche minuto con il coniglio per amalgamare i sapori.

Immagine: Cucina e hobby

Recetín

Coniglio nel salmorejo delle Canarie