Name: Controfiletto al vino rosso
Yield: 4
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 4 medaglioni di filetto di maiale o manzo; 4 cipolle francesi o scalogni; 2 spicchi d'aglio; 1 bicchiere di vino rosso di qualità; Pepe nero appena macinato; olio e sale

Aggiunta whisky, il roquefort o il pepe, la salsa al vino è una di quelle che più si addice ad un buon filetto di maiale o di manzo. Lo prepareremo con uno dei migliori rossi spagnoli, a tua scelta.

Controfiletto al vino rosso

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Questa ricetta del controfiletto al vino rosso è super tenera e deliziosa. Vai avanti e preparalo perché ne vale davvero la pena

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

4 medaglioni di filetto di maiale o manzo
4 cipolle francesi o scalogni
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino rosso di qualità
Pepe nero appena macinato
olio e sale

Come prepararlo

Sigilliamo le bistecche di controfiletto su entrambi i lati in una padella con olio in modo che prendano colore e rilascino sostanza.
In quell'olio fate soffriggere lo scalogno in quarti e gli spicchi d'aglio interi fino a doratura.
Per terminare la cottura, aggiungere il vino rosso e ridurre a fuoco medio. Spruzziamo la salsa.
Quando il sugo si sarà ridotto, unire i controfiletti in modo che prendano sapore e finiscano di cuocere. Questo passaggio può essere omesso se preferiamo cuocere i controfiletti solo in padella, aggiungendovi direttamente la riduzione.
Se preferisci i sapori più dolci, usa un vino come Malaga o Pedro Ximénez.

Immagine: bbcgoodfood

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