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Queste cozze sono da sempre un classico in cucina, è un altro modo di mangiare questo mollusco dove da sempre ne troviamo innumerevoli versioni. Con queste cozze cotte abbiamo scelto una deliziosa vinaigrette per accompagnarle ed è venuto fuori un accompagnamento succoso e goloso.
È un modo per prendere un primo piatto e preparare un tavolo per la merenda. Oltre ad essere colorata e colorata, bisogna riconoscere che è una ricetta ricca di vitamine e dalle proprietà antinfiammatorie. Se ti piace davvero mangiare questo pesce, ti proponiamo alcune delle nostre ricette con cozze:
Cozze in vinaigrette
- Alicia tomero
- Dosi: 8
- Tempo totale:
Ingredienti
- 2 chili di cozze
- 1 pimiento rojo
- 1 cipolla grande (può essere cipollotto o cipolla rossa)
- 100 g di olive verdi ripiene di acciughe
- 5 grandi cetrioli sottaceto
- Foglie di alloro 2
- Olio d'oliva dolce
- Sale
- aceto di vino bianco
Come prepararlo
Puliamo le cozze. In una ciotola capiente togliere le cozze e pulirle con acqua. Togliamo la parte dei fili che rimangono attaccati e raschiamo la cozza con un coltello per togliere tutta la parte brutta che ha nel guscio. Adagiamo le cozze in un'ampia casseruola.
riempiamo d'acqua, abbiamo lanciato due foglie di allorol e lo mettiamo a cuocere, coperto con una casseruola. Scaldiamo e quando inizierà a bollire osserveremo che iniziano ad aprirsi. Far bollire per un minuto e togliere.
Ci sbucciamo la cipolla e lo triteremo finemente. Lo mettiamo in una ciotola capiente.
Puliamo il file pepe rosso e rimuoviamo tutti i suoi semi. Infine, tritare il peperone a pezzetti molto piccoli e aggiungerlo alla cipolla.
Tagliamo a pezzi molto piccoli cetriolini sottaceto e olive. Lo aggiungiamo al trito.
Abbiamo lanciato un paio di pizzichi di sale e aggiungiamo molto olio d'oliva. A poco a poco mescoliamo con l'aceto e osserviamo com'è il composto. Dobbiamo bilanciarne il sapore, per i miei gusti, mi sembra meglio che ci sia più olio che aceto, ma a chi piace il contrario, o metà e metà, è nel suo diritto.
Poniamo le cozze aperte e disposte su una grande fonte. Con un cucchiaio li riempiamo la vinaigrette.
