Crauti finti, la versione facile

El crauti è una preparazione di cavolo cappuccio tedesco tipico a base di fermentazione delle foglie di cavolo in acqua salata. Di solito è servito come guarnizione per piatti a base di carne di maiale o salsiccia generalmente condito con alcune spezie.

La lavorazione artigianale dei crauti richiede settimane ed è quasi un lavoro di laboratorio. Per essere pratici, lo compriamo in scatola al supermercato o lo facciamo con un trucco. Cercherebbe di fare una versione molto più veloce e meno laboriosa ma ottenendo quella consistenza morbida e quella sapore aspro tipico dei crauti autentici.

Crauti finti, la versione facile

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• Alicia tomero

• Dosi: 4

• Tempo di preparazione: 10M
• Tempo di cottura: 10M
• Tempo totale: 20M

Ingredienti

• 1 cavolo o cavolo
• Cucchiaio di olio d'oliva 1
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 5 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale grosso

Come prepararlo

1. Pulire il cavolo cappuccio o reposllo e tagliarlo in quarti. Da ogni pezzo togliamo il cuore e le brutte foglie e tagliamo tutto in fine juliana.

2. In una casseruola capiente, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere il cavolo, noi condiamo e lo facciamo soffriggere fuoco basso per 5 minuti e senza smettere di mescolare.

3. Quindi aggiungiamo il bicchiere di vino bianco e i 5 cucchiai di aceto di vino bianco fino a quando il cavolo è tenero. Ci vorranno solo un paio di minuti in più, poiché il cavolo dovrebbe essere un po' croccante.