Zuppa Di Broccoli Viola, San Valentino Vegetariano

Come prepararlo

1. Soffriggere la cipolla affettata in una casseruola o padella con olio d'oliva e un po' di sale finché non sarà ben cotta. Abbiamo prenotato.

2. Lessare i broccoli separati in cimette e la patata tagliata a pezzetti in acqua salata. Quando le verdure saranno tenere, toglietele dal fuoco. Riservare il brodo necessario e scolare gli ingredienti.

3. In una casseruola mescoliamo i broccoli, la patata, la cipolla soffritta con un po' del suo olio, il latte evaporato, il brodo e le spezie a piacere, tranne l'aceto. Sbattiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia, che possiamo filtrare se lo riteniamo necessario.

4. Aggiungere ora l'aceto. Lo facciamo in questo momento in modo che il colore diventi più rosa. Aggiustate di sale e pepe e servite.