Crema di cavolfiore con parmigiano

Come prepararlo

1. Laviamo il cavolfiore e togliamo le foglie verdi e il grosso gambo centrale e separiamo in fiori. Partiamo riservati.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine. Preparare una casseruola con un filo d'olio. Soffriggere la cipolla a fuoco medio per qualche minuto e quando vediamo che è rosolata unire il cavolfiore e il sale. Copritela e lasciatela cuocere per qualche minuto.

3. Quindi copriamo con acqua e lasciamo cuocere coperto per circa 40 minuti finché non vediamo che il cavolfiore è morbido.

4. Una volta cotta, la tritiamo nel frullatore per un paio di minuti fino a formare una crema. Aggiungere il parmigiano e frullare ancora. Mettiamo una punta di sale.
   Impiattare e decorare con sopra un po 'di parmigiano.