Crema pasticcera speziata (crema inglese), un dolce delicato

Come prepararlo

1. Per prima cosa, separa i tuorli dagli albumi di due delle uova.

2. Aggiungere l'altro uovo ai tuorli

3. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta lo zucchero.

4. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldate delicatamente il latte, la cannella, i chiodi di garofano e il pepe.

5. Nel frattempo montiamo i tuorli con circa 3 cucchiai di zucchero, la maizena e un po' di sale

6. Una volta ottenuto un composto molto cremoso, aggiungete poco alla volta il latte caldo, mescolando fino a quando non sarà tutto incorporato nella crema.

7. Lo trasferiamo nuovamente nella pentola a fuoco medio e mescoliamo fino a quando non si addensa, ma facendo attenzione che non bolle (in modo che non si tagli)

8. Aggiungere la vaniglia e togliere la crema pasticcera dal fuoco quando ha la consistenza della crema pasticcera

9. Lo mettiamo su una ciotola con del ghiaccio per scaldare la panna e tagliare la cottura.

10. Serviamo la crema pasticcera calda con un mestolo di meringa e con le noci tritate.