Crepes al formaggio, da merenda in ogni momento

Come prepararlo

1. Per le crepes facciamo sciogliere al microonde 50 dei 75 grammi di burro. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e sbattere fino ad ottenere un impasto fine e senza grumi. Lasciare l'impasto riservato per un'ora in frigorifero.

2. Trascorso questo tempo, togliamo l'impasto dal frigorifero e mettiamo un po 'di burro a fuoco vivace in una padella antiaderente. Aspettiamo che si sciolga e lo stendiamo con l'aiuto di un pennello in tutta la padella.

3. Mettiamo un mestolo di impasto nella teglia e lo spostiamo in modo che tutto l'impasto ricopra la superficie. Aspettiamo che i bordi diventino dorati e vediamo che all'interno della crespella si stanno formando delle bollicine. Con l'aiuto di una paletta giriamo la crepe e la lasciamo cuocere dall'altro lato. Una volta fatto da quel lato, lo togliamo dal fuoco.

4. Riempiamo ogni crepe con i tre formaggi selezionati e le arrotoliamo. Una volta pronte le mettiamo in una pirofila.

5. Aromatizzate il latte scaldandolo per circa 10 minuti nel microonde con la cipolla, la foglia di alloro e il pepe. In una padella mettiamo l'olio e lo scaldiamo. Quando sarà ben calda, aggiungiamo la farina per tostarla, e mescoliamo bene con poche bacchette. Aggiungere il latte filtrato senza la cipolla e la foglia di alloro, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato e il sale.

6. Senza smettere di mescolare, lavoriamo la besciamella fino a quando non sarà ben amalgamata e senza grumi.

7. Una volta che lo abbiamo, lo mettiamo sopra le crepes insieme a un po 'di parmigiano grattugiato, e gratiniamo per circa 10 minuti, finché non vediamo che la besciamella è diventata dorata.

8. Pronto a mangiare!