Crocchette di riso nero

Come prepararlo

1. Tritare tutte le verdure (eliminiamo la pelle dal pomodoro), e farle soffriggere con la foglia di alloro. In un'altra padella facciamo saltare i calamari insieme alle seppie, anch'esse tagliate a pezzetti, e quando sono pronte, aggiungiamo i gamberi.

2. Quando abbiamo tutto ben cotto, lo uniamo e aggiungiamo il nero di seppia. Mescoliamo tutto bene. Unite il riso, mescolando bene e aggiungete il brodo (mettendo il doppio più metà del brodo rispetto al riso).

3. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti, e trascorso quel tempo, lasciamo riposare con un canovaccio sopra la pentola.

4. Una volta che abbiamo tutto pronto, prepariamo la besciamella. Per fare questo, riscaldiamo una padella a fuoco medio e aggiungiamo 4 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete i tre cucchiai di farina e fate soffriggere con l'olio d'oliva. Andare ad aggiungere il latte fino a vedere che la besciamella è densa, senza smettere di mescolare in modo che non bruci. Aggiustiamo di sale e pepe e quando vediamo che la besciamella ha una consistenza adeguata, mescoliamola al riso.

5. Lasciamo riposare l'impasto per una notte, stendiamo in una terrina e copriamo con pellicola trasparente.

6. Il giorno dopo prendiamo i pezzi di pasta e mescoliamo con il riso. Con l'aiuto delle nostre mani, lo plasmiamo.

7. Si bagna nella farina e poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

8. Le friggiamo in abbondante olio e le serviamo con un po 'di aioli.