Cuori di pasta fresca ripieni

Come prepararlo

1. Mettete la farina in una ciotola e fate un buco al centro come un vulcano. Rompiamo le uova in quel buco nella farina e aggiungiamo un pizzico di sale. È tempo di versare qualche goccia di olio se vogliamo farlo.

2. Sbattete leggermente le uova con una forchetta, facendo attenzione che non trabocchino dai bordi della montagna di farina. A poco a poco leghiamo le uova con un po' di farina dai bordi in modo che si addensino un po'.

3. Ora possiamo lavorare l'impasto con le mani, legando man mano tutta la farina con l'uovo. Impastiamo circa 15 minuti in modo che l'impasto sia molto omogeneo, maneggevole e compatto. Lo avvolgiamo a forma di palla con una pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per 1 ora in un luogo fresco e asciutto.

4. Dopo il riposo, l'impasto risulterà più morbido ed elastico. Cospargere di farina il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello su entrambi i lati fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 mm.

5. Quando la pasta è dello spessore giusto, la tagliamo nella forma desiderata. Per fare i cuori, possiamo usare un tagliabiscotti con quella forma. Nei negozi o nelle sezioni di utensili da cucina di solito li troviamo facilmente.

6. Riempite due cuori di pasta con gli ingredienti desiderati e chiudeteli bene, sigillando i bordi come se fossero degli gnocchi.