Cupcakes alla ciliegia che sfruttano la frutta matura

Come prepararlo

1. La cosa più importante è utilizzare una buona materia prima, quindi cercate delle ciliegie grandi e saporite che siano piuttosto mature in modo che siano molto più dolci e ricche. Lavate le ciliegie, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e lasciatele a legna in una ciotola con 50 grammi di zucchero per mezz'ora in modo che rilascino tutto il loro succo.

2. Ungete con il burro gli stampini rotondi che utilizzerete e versateci dentro le ciliegie.

3. In una ciotola preparate l'impasto per i biscotti, mettendo 125 grammi di farina setacciata (usate un colino per setacciarla), un pizzico di sale, gli altri 50 grammi di zucchero rimasto e 3 uova sbattute. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il latte. Continuare a mescolare fino a quando la massa è omogenea.
   Versate l'impasto sopra le ciliegie che avevamo negli stampini, e infornate per 40 minuti a 180 gradi con il forno preriscaldato.

4. Trascorso il tempo sfornate gli stampini, fateli raffreddare, spolverizzateli con un po' di zucchero a velo e decorate con qualche ciliegia.