Gli irlandesi celebrano oggi la festa di San Patrizio non solo in Irlanda, ovunque nel mondo dove si trova una loro comunità. Il colore predominante è il verde e lo shamroks Invaderanno la città (sembra che San Patrizio abbia usato un trifoglio a tre foglie per spiegare la Santissima Trinità). In omaggio a loro, ecco alcuni deliziosi cupcakes verdi o muffin con piccoli trifogli di zucchero. Poiché sarà difficile per noi trovarli a meno che non siamo arrivati di recente dall'Irlanda o siamo andati a Gibilterra, li sostituiremo con trucioli di zucchero verde o semplicemente non li mangeremo così come sono, con una buona tazza di tè, al salute del popolo irlandese.
Ingredienti: 100 g di burro a temperatura ambiente, 1 uovo, 5 tuorli (riservare gli albumi), 1 ½ tazza di zucchero, ½ scorza d'arancia, 1 cucchiaino di essenza d'arancia o acqua di fiori d'arancio, 100 ml di panna, 100 ml di latte, 1 tazza di mandorle tritate, 1 cucchiaino di lievito, colorante alimentare verde, panna montata, trucioli verdi per decorare.
Preparazione: Preriscaldiamo il forno a 170 C. Mescoliamo il burro con alcune bacchette fino a renderlo morbido e cremoso; incorporiamo lo zucchero e sbattiamo finché non diventa bianco. Aggiungere i tuorli, uno per uno, sbattendo energicamente.
D'altra parte, mescoliamo la panna, il latte, l'essenza di arancia, la scorza d'arancia e il colorante (a seconda della marca, serviranno poche gocce o cucchiaini interi, ma lo vogliamo molto verde).
In un'altra ciotola mescoliamo la mandorla con la farina e il lievito.
Aggiungiamo il composto della rete e della farina a quello delle uova in più volte. Iniziamo aggiungendo 1/3 della farina e mescoliamo; 1/3 della panna e mescolate fino a quando non avrete finito con la farina. Tutto deve essere ben incorporato.
Distribuiamo l'impasto tra le capsule dei muffin (se fossero verdi, meglio che meglio…) e inforniamo per 20 minuti. Lasciar riposare su una griglia e servire con sopra la panna montata, che cospargiamo di trucioli verdi.
Immagine: amore dal forno
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