Niente viene buttato via in questa ricetta. Con l'acqua di cottura del broccoli e dalla patata andremo ad idratare il nostro cuscus. Cosa ne pensi?

Forse il più originale qui, oltre alla miscela di ingredienti, è il salsa curry. Vedrai le foto di alcune delle fasi di lavorazione di seguito, nella sezione di preparazione. È una specie di besciamella ma con tutto il sapore e il colore del curry. Ti incoraggio a provarlo perché sta benissimo con il resto degli ingredienti.

Cous cous con verdure e salsa al curry

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Usalo come primo piatto o anche come contorno per qualsiasi tipo di carne o pesce. Non dimenticare la salsa al curry, puoi usarla per altre preparazioni.

Ascen Jiménez

Cucina: moderno
Tipo di ricetta: salse
Calorie: 300
Dosi: 4

Tempo di cottura: 1H
Tempo totale: 1H

Ingredienti

2 patate medie
2 patate viola medie (facoltativo)
1 broccolo piccolo

Per la salsa al curry:

1/4 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina
250 g di latte
Sale
Curry

E anche:

150 g di cuscus o couscous

Come prepararlo

Laviamo e peliamo le patate. Tritate e lavate i broccoli, a mazzolini.
Mettete l'acqua in una pentola e, quando inizierà a bollire, aggiungete un po' di sale, i broccoli e le patate. Lasciamo cuocere finché non sarà tutto cotto (circa 1/2 ora).
Approfittiamo di quel tempo per fare la salsa al curry. Tritiamo la cipolla.
In una padella o in una casseruola capiente aggiungete l'olio e aggiungete la cipolla quando l'olio sarà ben caldo. Lo lasciamo cuocere.
Aggiungere la farina e cuocere per circa 1 minuto.
Successivamente, aggiungiamo il latte, il curry e il sale e mescoliamo continuamente fino a creare la nostra besciamella o salsa al curry.
Torniamo alle nostre verdure. In questo caso l'idea è di non buttare via l'acqua di cottura. Quando i nostri broccoli e patate sono cotti, lo togliamo dall'acqua e lo mettiamo da parte.
Adesso prepariamo il nostro cuscus con l'acqua di cottura delle verdure. Mettiamo il cuscus in una ciotola e aggiungiamo l'acqua bollente, rispettando le quantità e i tempi indicati sulla confezione del cuscus. Trascorso il tempo indicato, condiamo il cuscus a nostro piacimento (olio, spezie ...) e mescoliamo bene.
Serviamo servendoci di una placca: mettiamo sulla base il cuscus, poi le verdure e finiamo condendo la nostra preparazione con la salsa al curry.