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Sappiamo che dobbiamo includere legume nella nostra dieta settimanale, poco costosa, che fa parte della nostra tradizione gastronomica e che è anche salutare. E la ricetta di oggi lo è ancora di più perché prepareremo dei fagioli bianchi senza chorizo, solo con le verdure.
Il piatto impiegherà più o meno tempo a seconda del contenitore in cui lo prepariamo. Se usiamo un file casseruola tradizionale la cottura del legume richiederà diverse ore. Se non abbiamo molto tempo, possiamo usare il file fornello veloce e avremo il piatto pronto in pochissimo tempo.
Che hai solo a casa Fagioli? Bene, sostituiscili con bianco e otterrai anche un ottimo piatto.
Fagioli bianchi con verdure
Una ricetta tradizionale, poco costosa e molto salutare.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: verdure
- Calorie: 300
- Dosi: 5
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 500 g di fagioli bianchi
- 100 g di carote già sbucciate
- 100 g di peperone rosso
- 100 g di cavolfiore
- 100 g di patate sbucciate
- 2 spicchi d'aglio
- Foglie di alloro 2
- Acqua
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di farina
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Sale
Come prepararlo
La sera o anche la sera prima mettiamo a bagno i fagioli.
La mattina dopo mettiamo i nostri fagioli nella casseruola, con gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro. Li copriamo d'acqua e mettiamo la casseruola sul fuoco.
Lascia cuocere per un'ora. Quando si forma la schiuma la togliamo con una schiumarola o con un cucchiaio.
Approfittiamo di questo tempo per preparare le verdure, lavandole, pelandole nel caso di patate e carote e tagliandole.
Incorporiamo le verdure nella casseruola.
Aggiungiamo altra acqua per coprirli.
Continuiamo la cottura con il coperchio. La cottura richiederà ore poiché l'obiettivo è che i fagioli siano ben cotti. Dovremo essere vigili e aggiungere acqua quando necessario.
Quando saranno cotte, preparate un pentolino e metteteci dentro l'olio. Lo mettiamo sul fuoco e, quando è caldo, aggiungiamo la farina e il pepe. Rosolare 1 minuto, non di più per evitare che si bruci. Ora mettiamo il pomodoro fritto, il sale e un po 'd'acqua dei fagioli. Un minuto dopo aggiungiamo questo composto che abbiamo appena preparato al nostro stufato di fagioli.
Continuiamo la cottura finché il brodo non acquisisce la consistenza che cerchiamo.
note:
Se non abbiamo tempo (seguendo il procedimento precedente i fagioli impiegheranno ore a cuocere) possiamo utilizzare la pentola a pressione.[img src=»https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2019/03/alubias-blancas-con-verduras-prep-7.jpg» larghezza=»830″ altezza=»552″ class=»alignnone size-full» title=»alubias- bianco-con-verdure-prep-7″][br]Seguiamo tutti i passaggi precedenti ma utilizzando la pentola a pressione invece del tradizionale pentolino. Tolta la schiuma, aggiungiamo le verdure, aggiungiamo acqua - se necessario - fino a coprirle e chiudiamo la pentola in posizione 1. Cuociamo per circa 20 minuti (questo tempo è approssimativo e dipenderà dai tempi indicati dalla il produttore della nostra pentola. ).
Maggiori informazioni - Fagioli borlotti con compango