Che sguardo, vero? Sono alcuni fagioli cotto a fuoco lento con chorizo, sanguinaccio e pancetta. Con quegli ingredienti non possono non adattarsi a noi.
Avremo bisogno di 12 ore affinché i fagioli si impregnino e poi di almeno due ore per cuocere. Abbiamo poco da fare in entrambi i processi, semplicemente aspettare. Certo, è conveniente che di tanto in tanto controlliamo come procede la cottura nel caso avessimo bisogno di aggiungere altra acqua. In tal caso, ricorda che l'acqua deve essere fredda.
Se ti piace il file stufati tradizionali in generale e legumi in particolare, assicurati di provarli lenticchie con chorizo.
Fagioli con chorizo e sanguinaccio
Un piatto della tradizione che non può mancare nel nostro ricettario
Autore: Ascens Jiménez
Cucina: Tradizionale
Tipo di ricetta: Carni
Dosi: 6-8
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
Per lo spezzatino:
- 600 g di fagioli
- 1 foglia di alloro
- ¼ di cipolla
- 1 salsiccia
- Una salsiccia di sangue
- 1 o 2 pezzi di pancetta
- Acqua
Per la disposizione:
- Una spruzzata di olio d'oliva
- ¼ di cipolla
- 1 cucchiaino di farina
- ½ cucchiaino di paprika
- Sale
Come prepararlo
- La sera prima mettiamo a bagno i fagioli per almeno 12 ore.
- La mattina dopo mettiamo i fagioli già ammollati in una casseruola capiente. Aggiungere il chorizo, la salsiccia di sangue, la pancetta, la foglia di alloro e la cipolla tritata.
- Copriamo il tutto con acqua a temperatura ambiente o fredda e mettiamo la pentola sul fuoco.
- Quando la schiuma inizia a fuoriuscire, rimuoviamo quella schiuma.
- Continuiamo la cottura a fuoco medio-basso, con il coperchio della casseruola. Di tanto in tanto controlliamo la cottura nel caso finiscano l'acqua e ne aggiungiamo altra (sempre fredda oa temperatura ambiente) quando necessario. In circa 2 o 3 ore saranno cotte.
- Quando saranno ben fatti, prepariamo quello che sarà l'accordo. Mettiamo un filo d'olio in una padella antiaderente. Quando sarà ben caldo, aggiungete la cipolla e fatela bollire.
- Aggiungere la farina e rosolarla per un minuto.
- Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la paprika.
- Mescolate bene e aggiungete la disposizione nella nostra casseruola.
- Saliamo.
- Cuocere ancora per qualche minuto e spegnere il fuoco.
- Lasciamo riposare qualche minuto, con il coperchio, e abbiamo i nostri fagioli pronti da portare in tavola.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 500
Maggiori informazioni - Lenticchie con chorizo
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