Per preparare questo spezzatino useremo un fagiolo speciale che ha molti nomi. A seconda di dove ci troviamo, si chiama impiallacciatura, occhio nero, piselli, occhio di lepre ... Sono minuscoli, di colore verde e con un punto nero che rimane anche dopo la cottura.
Questo fagiolo può essere utilizzato per preparare risotti, guarnizioni e anche per fare stufati tradizionale come quello che vi mostriamo oggi.
Nonostante sia un fagiolo piccolo ha bisogno delle sue 12 ore di ammollo e quasi 3 ore di cottura se le facciamo in una casseruola, a fuoco basso. Quindi, pazienza, ne vale la pena.
Fagioli sfaccettati (occhio nero) con chorizo e sanguinaccio
Un piatto di legumi a base di un particolare fagiolo: le faccette, chiamate anche fagioli dagli occhi neri. Uno stufato forte e ottimo per questo periodo dell'anno.
Maggiori informazioni - Come cucinare correttamente i legumi secchi